Monday, 21 November 2011

Christmas Pudding Sunday


I am making my Christmas puddings slightly later than usual this year, mainly because we have been so busy I haven't had a day to devote to steaming Christmas puds. I have been religiously feeding my christmas cakes whilst thinking "must get the puddings done!".Christmas pudding is so easy to make, yes it does have a long list of ingredients and a ridiculously long steaming time but the actual mixture is easy peasy.

I use Delia Smiths Christmas pudding recipe in her christmas cookery book, which as I mentioned when I made my Christmas cake, is my bible when it comes to christmas cookery. I make a variety of sizes of Christmas puddings mostly for friends and family. I particularly like making individual puddings, which I wrap in muslin squares and tie with christmas ribbon and give as gifts to the Christmas pudding lovers amongst my friends.

I also love the tradition of getting everyone in the family to have a stir and make a wish. Whilst making the pudding mixture on Saturday we had friends over so my puddings had 9 lucky wish stirs. Lets hope all those wishes come true!

This year I am making less than usual because my parents are taking all of the family out for Christmas lunch so we don't need a pudding for the big day. It is quite a revelation only making one quantity of mixture and only one steaming . Usually I find myself steaming puddings from the minute I get up to the moment I go to bed on Christmas pudding day!

Below is Delia's recipe. The only tweaks I make are that I have never been able to get barley wine, so I always use extra stout instead and I don't like nuts in my pudding, so I omit the nuts and add extra dried fruit. If you want to make individual puddings this recipe makes 8 small ones using 8cm pudding basins.
My other tip is that you can steam christmas puds in a slow cooker, just fill the slow cooker with boiling water until the pudding is three quaters submerged. It takes 5hrs on high to slow cook the small individual puddings and 10 hours to steam a 2pt pudding.

Traditional Christmas Pudding
This recipe makes one large pudding in a 2 pint (1.2 litre) basin. If you have any left over it will re-heat beautifully, wrapped in foil, in the oven next day. If you want two smaller puddings, use two 1 pint (570 ml) basins, but give them the same steaming time. If you can't get barley wine (pubs usually have it), use extra stout instead.

 4 oz (110 g) shredded suet
 2 oz (50 g) self-raising flour, sifted
 4 oz (110 g) white breadcrumbs
 1 level teaspoon ground mixed spice
 ¼ level teaspoon freshly grated nutmeg
 good pinch ground cinnamon
 8 oz (225 g) soft dark brown sugar
 4 oz (110 g) sultanas
 4 oz (110 g) raisins
 10 oz (275 g) currants
 1 oz (25 g) mixed candied peel, finely chopped (buy whole peel if possible, then chop it yourself)
 1 oz (25 g) almonds, skinned and chopped
 1 small cooking apple, peeled, cored and finely chopped
 grated zest ½ large orange
 grated zest ½ large lemon
 2 tablespoons rum
 2½ fl oz (75 ml) barley wine
 2½ fl oz (75 ml) stout

Begin the day before you want to steam the pudding. Take your largest, roomiest mixing bowl and start by putting in the suet, sifted flour and breadcrumbs, spices and sugar. Mix these ingredients very thoroughly together, then gradually mix in all the dried fruit, mixed peel and nuts followed by the apple and the grated orange and lemon zests. Don't forget to tick everything off so as not to leave anything out.
Now in a smaller basin measure out the rum, barley wine and stout, then add the eggs and beat these thoroughly together. Next pour this over all the other ingredients, and begin to mix very thoroughly. It's now traditional to gather all the family round, especially the children, and invite everyone to have a really good stir and make a wish! The mixture should have a fairly sloppy consistency – that is, it should fall instantly from the spoon when this is tapped on the side of the bowl. If you think it needs a bit more liquid add a spot more stout. Cover the bowl and leave overnight.

Next day pack the mixture into the lightly greased basin, cover it with a double sheet of silicone paper (baking parchment) and a sheet of foil and tie it securely around the lip with string (you really need to borrow someone's finger for this!). It's also a good idea to tie a piece of string across the top to make a handle. Place the pudding in a steamer set over a saucepan of simmering water and steam the pudding for 8 hours. Do make sure you keep a regular eye on the water underneath and top it up with boiling water from the kettle from time to time.

When the pudding is steamed let it get quite cold, then remove the steam papers and foil and replace them with some fresh ones, again making a string handle for easier manoeuvring. Now your Christmas pudding is all ready for Christmas Day. Keep it in a cool place away from the light.

As a Christmas pudding fan, I usually can't wait until christmas for my first taste of the pudding. I can confidently say that even without the maturing period these puddings taste divine!






1 comment:

  1. đồng tâm
    game mu
    cho thuê nhà trọ
    cho thuê phòng trọ
    nhac san cuc manh
    số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
    văn phòng luật
    tổng đài tư vấn pháp luật
    dịch vụ thành lập công ty trọn gói
    lý thuyết trò chơi trong kinh tế học
    đức phật và nàng audio
    hồ sơ mật dinh độc lập audio
    đừng hoang tưởng về biển lớn ebook
    chiến thắng trò chơi cuộc sống ebook
    bước nhảy lượng tử
    ngồi khóc trên cây audio
    truy tìm ký ức audio
    mặt dày tâm đen audio
    thế giới như tôi thấy ebook

    “Keng…!” Đột nhiên một tiếng va chạm kinh thiên truyền đến, quang mang sáng rực trên không trung, sau đó cho hai người dạt ra…

    Hai phi kiếm đều là có phẩm chất cực tốt, cho nên một kích vừa rồi ở thế quân bình. Đương Nhiên, Tố Nương cũng còn chưa thi triển toàn lực.

    “Tiếp tục!” Lý Hương Hương đột nhiên phát hiện cùng người kịch chiến quả thật sảng khoái, ý nghĩ sợ hãi trong lòng lúc nãy đã tan biến.

    “Tiểu nha đầu, chẳng biết tốt xấu!” Tố Nương quát lên một tiếng, huy vũ Tố nữ kiếm, phát động kiếm quyết, nhất thời phát ra một cỗ kiếm thế cường đại. Trong không gian những tia điện lôi ầm ầm xuất hiện.

    Một tia chớp chói mắt đột nhiên từ chân trời lóe lên, chiếu sáng vạn dặm. Trong phút chốc thiên địa phảng phất như muốn chia ra làm hai. Cùng lúc đó một đạo thanh âm tựa như long ngâm từ trên cao vang lên. Tiếng vang càng cao, tựa hồ đến từ trên trời, cũng như vang lên trong lòng Lý Hương Hương.

    Tố Nữ Kiếm hào quang đẹp mắt, quang mang dày dặc, thậm chí làm cho tố nữ kiếm hư hư thật thật, như có như không.

    Bích Ngọc kiếm trong tay Lý Hương Hương tựa hồ cảm nhận được kiếm thế đầy trời, thân kiếm run rẫy không thôi.

    Lý Hương Hương mắt thấy tình hình không ổn, hét lớn một tiếng, vội vàng vận chuyển chân khí trong cơ thể ra nghênh tiếp.

    Hàng vạn đạo lôi điện từ Tố Nữ kiếm nhằm Lý Hương Hương phá không xuyên tới, kiếm khí cùng không khí ma sát tạo thành những tiếng rít đáng sợ, âm thanh làm khiếp lòng người.

    Lý Hương Hương không nói được lời nào, sắc mặc trầm xuống, hai hàm nghiến chặt, bích ngọc kiếm trong tay như tia chớp xuất ra.

    Ngay sát na tố nữ kiếm sắp cùng kiếm của Lý Hương Hương tiếp cận, Tố Nương chân phải khẽ điểm một bộ, trông như cất một bước thờ ơ, không ngờ đột tiến lên hơn một trượng.

    ReplyDelete