Monday, 10 June 2013

Everybody else's cake

My trial giant cupcake

Since starting the Back Of Beyond baking business in February I have hardly had a cake free week. I'm not complaining, far from it, but the cake tin in the Back Of Beyond barn only ever gets over bakes or trimmings these days. I feel a bit guilty as Master Vander-Cave is a big cake fan and so far he hasn't complained about the lack of family favourites but I think I will have to rectify the situation soon. Otherwise I can see myself having a mutiny on my hands! The other aspect of baking that is suffering is the experimentation and exploring other recipe books. I find I am experimenting with fondant techniques rather than the cakes underneath. The creative urges are being sated by this but unless you are a fellow fondant fiddler, probably very boring to hear about.

In the last three months I have only experimented with two new recipes, both of which are chocolate, and both of which were for other people. The first cake was an order for a giant chocolate cupcake requested by one of my best customers. Prior to this order I had only tried out my giant cupcake tin once and only as a vanilla sponge. Thankfully the trusty Google search came up trumps with a lovely moist chocolate cake by the very talented Victoria at Victorious cupcakes. I wasn't quite brave enough to make the cake for the order without a trial which is silly because Victoria does know her stuff. I baked a trial cake for one of my gorgeous girlfriends and her equally gorgeous babies who came to visit us in the back of beyond. It was a resounding success with all saying how scrummy and light it was.  My customer was just as happy with her giant cupcake and another success for Back of Beyond Baking.


Victorious giant chocolate cupcake

500g plain flour
300g golden caster sugar
125g Light muscovado sugar
60g cocoa powder
2.5 teaspoons of baking powder
1 teaspoon of bicarbonate of soda
1/2 teaspoon of salt
4 eggs
Small tub of sour cream (150ml)
1.5 Tablespoon of vanilla extract
220g of unsalted butter, melted and cooled
150ml of corn oil 
375ml of chilled water

Method

Preheat the oven to 160°C. Grease your tin/mould. In a large bowl, mix together the flour, sugars, cocoa, baking powder, bicarb and salt. 
In another bowl or wide-necked measuring jug whisk together the eggs, sour cream and vanilla until blended. Using a freestanding or handheld electric mixer, beat together the melted butter and corn oil until just blended (you'll need another large bowl for this if using the hand whisk; the freestanding mixer comes with its own bowl), then beat in the water. 
Add the dry ingredients all at once and mix together on a slow speed. Add the egg mixture, and mix again until everything is blended and then pour into the prepared tin/mould. Bake the cakes for about an hour, or until a cake-tester comes out clean.
Cool the cakes in their tins on a wire rack for 15 minutes, and then turn the cakes out onto the rack to cool completely.

2 comments:

  1. Really pleased that the baking is going so well and keeping you busy. Am really enjoying seeing all the photos on your FB page too - some gorgeous looking (and no doubt tasting lush too) creations.

    Poor Mr and Master V-C....hope they get something special soon xx

    ReplyDelete
  2. đồng tâm
    game mu
    cho thuê nhà trọ
    cho thuê phòng trọ
    nhac san cuc manh
    số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
    văn phòng luật
    tổng đài tư vấn pháp luật
    dịch vụ thành lập công ty trọn gói
    lý thuyết trò chơi trong kinh tế học
    đức phật và nàng audio
    hồ sơ mật dinh độc lập audio
    đừng hoang tưởng về biển lớn ebook
    chiến thắng trò chơi cuộc sống ebook
    bước nhảy lượng tử
    ngồi khóc trên cây audio
    truy tìm ký ức audio
    mặt dày tâm đen audio
    thế giới như tôi thấy ebook

    “Cha, không bằng người chuẩn bị mấy nữ tử có sắc đẹp đem đến cho Lưu Phong cùng hắn thương nghị đổi người” Lý Hương Hương đề nghị
    “Đúng vậy, tại sao ta không nghĩ đến nhỉ? Lưu Phong nếu vì một con nha hoàn xuất đầu, tự nhiên là vì mỹ sắc. Nếu chúng ta đưa mỹ nữ phù hợp, nói không chừng hắn sẽ thả Hoành nhi. Lý quản gia, ngươi nhanh lựa chọn mấy mỹ nữ.” Lý Trì vội vàng phân phó.

    Trong phòng củi của Phượng Viên Di Hồng Viện, Lưu Phong đang sai Hồ An cùng Trương Đại Đầu ngược đãi trăm cách đối với Lý Hoành. Lúc này Lý Hoành trên mặt không còn chút máu, quần áo lam lũ, thân thể không ngừng run rẫy, vẻ mặt sợ hãi.

    “Van xin ngươi buông tha cho ta!” Lý hoành van xin, trong lòng thầm hối hận. Sớm biết có hôm nay, cho dù cho hắn mười lá gan hắn cũng không dám trêu chọc Liễu Thanh Nghi.

    “Tha ngươi cũng có thể, bất quá phải đợi xem chức tạo phủ các ngươi biểu hiện như thế nào?” Lý Phong ý bảo Hồ An và Trương Đại Đầu buông tha Lý Hành, nhàn nhã nói.

    “Lưu đại gia, ta xin Lưu đại gia, chỉ cần người đáp ứng buông tha ta, ta nghĩ người muốn điều kiện gì, ta cũng đều đáp ứng.” rốt cuộc nghe được Lưu Phong nói điều kiện, Lý Hoành nhanh miệng đáp ứng.

    Mẹ kiếp, ta đang lúc thanh xuân còn trẻ, tự nhiên gọi ta đại gia, bộ ta già lắm sao? Lưu Phong khó chịu nói “Vả miệng!”

    Hồ An không chờ nhắc lại, vung tay lên, hướng Lý Hoành tát một tát.

    Lý Hoành ngậm miệng không dám lên tiếng, khiếp đảm nhìn Lưu Phong, Lưu Phong cười hỏi “Biết tại sao ngươi bị đánh không?”

    Lý Hoành khóe miệng chảy máu, vội vàng nói “đều do miệng của Lý Hoành đắc tội với công tử gia, thỉnh công tử đại nhân đại lượng, đừng chấp sự ngu dốt của ta.” Lý Hoành đột nhiên phát hiện nguyên nhân là do chính mình, liền xu nịnh.

    ReplyDelete